牛肉解凍機是我公司引進技術,自主研發的新型解凍設備。該設備利用低溫高濕度循環空氣吹拂凍塊表面,使產品周圍形成溫濕度均勻的流動氣體。通過分階段控制解凍的溫度和時間,使其緩慢解凍并保鮮,避免了“水解凍“和“微波解凍"造成的食品相互污染,水溶性蛋白流失,保持了肉塊的品質和口感。
一、牛肉解凍機的適用范圍:
該設備主要用于豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等大塊凍肉及大型魚類的解凍。
二、設備特點:
1、蛋白質流失少,營養損失小;
2、保持了肉品原有的色澤;
3、血水少,失重率低;
4、抑制微生物繁殖,對肉的破壞性小;
5、解凍快速均勻、能耗低;
6、用途多樣,可用于解凍、保鮮、冷凍等需要;
7、單位面積利用率高;
8、解凍過程分段控制,科學高效。
三、牛肉解凍機實拍
四、解凍的一般過程:
首先,把需要解凍的牛肉在解凍庫內擺放均勻。選擇其中大而厚實的肉塊,將探針打孔插入牛肉中心和表層,靜置五分鐘,保證探針測溫準確,以確保全部產品的解凍均勻。然后,啟動機器。本機會根據肉塊的內外溫度,自動選擇解凍模式,自動加濕,循環風機循環,采用分段自動解凍,自動調節解凍溫度濕度,當解凍工作結束后,自動進入保鮮模式,延長肉品的保鮮期。
五、解凍目標及參數
解凍結束后,庫內的牛肉解凍效果均勻一致,無氧化與黑線現象。解凍好的牛肉肌肉組織飽滿有彈性,肉的表面有光澤。解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。 解凍后牛肉的中心溫度可設置為±2℃,也可根據需要設定。 解凍過程分段控制,可更精準控制解凍過程,解凍時間為10~12小時,可根據凍塊的不同特點設定不同的解凍參數。
以上就是牛肉解凍機的簡單介紹,由諸城市友邦工貿有限公司整理編輯。
















所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。