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牛肉解凍機是我公司引進技術，自主研發的新型解凍設備。該設備利用低溫高濕度循環空氣吹拂凍塊表面，使產品周圍形成溫濕度均勻的流動氣體。通過分階段控制解凍的溫度和時間，使其緩慢解凍并保鮮，避免了“水解凍“和“微波解凍"造成的食品相互污染，水溶性蛋白流失，保持了肉塊的品質和口感。

一、牛肉解凍機的適用范圍：

該設備主要用于豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等大塊凍肉及大型魚類的解凍。

二、設備特點：

1、蛋白質流失少，營養損失小；

2、保持了肉品原有的色澤；

3、血水少，失重率低；

4、抑制微生物繁殖，對肉的破壞性小；

5、解凍快速均勻、能耗低；

6、用途多樣，可用于解凍、保鮮、冷凍等需要；

7、單位面積利用率高；

8、解凍過程分段控制，科學高效。

三、牛肉解凍機實拍

四、解凍的一般過程：

首先，把需要解凍的牛肉在解凍庫內擺放均勻。選擇其中大而厚實的肉塊，將探針打孔插入牛肉中心和表層，靜置五分鐘，保證探針測溫準確，以確保全部產品的解凍均勻。然后，啟動機器。本機會根據肉塊的內外溫度，自動選擇解凍模式，自動加濕，循環風機循環，采用分段自動解凍，自動調節解凍溫度濕度，當解凍工作結束后，自動進入保鮮模式，延長肉品的保鮮期。

五、解凍目標及參數

解凍結束后，庫內的牛肉解凍效果均勻一致，無氧化與黑線現象。解凍好的牛肉肌肉組織飽滿有彈性，肉的表面有光澤。解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。 解凍后牛肉的中心溫度可設置為±2℃，也可根據需要設定。 解凍過程分段控制，可更精準控制解凍過程，解凍時間為10~12小時，可根據凍塊的不同特點設定不同的解凍參數。

以上就是牛肉解凍機的簡單介紹，由諸城市友邦工貿有限公司整理編輯。