包子快速冷卻機又名包子真空預冷機，將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度一致。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空冷卻機是快速預冷設備，因而也稱為真空冷卻機。

友邦公司真空預冷機，一直以來便是公司主營護主推的明星產品，我公司在預冷機的技術研發(fā)，產品質量耐用性上，做了大量的科技研發(fā)，勵志成為行業(yè)內性價比吸引顧客的企業(yè)，竭誠歡迎廣大顧客的咨詢。

友邦果蔬真空預冷機不添加任何防腐劑，即可實現(xiàn)果蔬的快速冷卻，避開30-60度的細菌滋生帶，實現(xiàn)真正的有機保鮮，我們也熱烈歡迎廣大果蔬加工場地額老板的技術咨詢，以及實地考察。

一、快速冷卻機的特點：

1、冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

2. 冷卻均勻：產品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內部冷卻緩慢，出現(xiàn)內外溫差大的情況。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染"

4. 碼放要求低：產品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。

5.延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長（自然冷卻需10小時以上，冷庫冷卻需6小時以上）易造成細菌滋長，影響食品色澤和品質和風味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長食品保質期，營養(yǎng)價值及風味。

6.設備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設計標準

7.快速冷卻，食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有較高的生產效率。油炸類和蔬菜類冷卻時間為25分鐘/鍋次，冷卻至5-10℃。

8.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻。

9.避免環(huán)境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

10.提高制品質量，由于冷卻時間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也較大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；

11.方便使用，真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生

12.本機為前后開門2片式門，滿足不同客戶的需求。

二、包子真空冷卻機設備展示：

三、真空預冷機配置：

1.真空槽一般采用上好鋼材，并用方通鋼材加強，所有焊口均采用坡口自動二保焊及氬弧焊滿焊焊接工藝，并進行嚴格檢驗。箱體內側進行了防腐處理，外側噴漆采用高強度防銹材料油漆，其特點有，耐用不變形、真空度高、外觀優(yōu)美、焊接牢固等。真空箱體門一般采用電動、手動或者液壓門，加工精細、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸發(fā)器，顧名思義其作用就是去掉空氣中水蒸汽及水分，當我們的真空預冷機工作時，蒸發(fā)器溫度一般在零下幾度到二十度不等，當真空泵不斷吸走真空箱體熱量時，經過捕水器，由于捕水器溫度比較低，熱空氣瞬間遇到冷空氣就會凝結成水珠，這一過程就叫液化現(xiàn)象，從而水流到水槽儲存，待到目標溫度到達而排水閥打開排除。以上都是防止水分進入真空泵導致潤滑油乳化，真空泵油乳化就會導致真空度低，從而溫度下降緩慢和下不來。

3、真空泵

真空泵為真空系統(tǒng)的核心部件，選用時應根據不同規(guī)格的真空預冷機，選用不同大小的真空泵，及跟具具體情況進行確定，如旋片真空泵，水循環(huán)真空泵，水蒸汽噴射泵機組等。

4、制冷機組

制冷機組是根據機器大小和客戶要求來選擇配置的，其配置均采用進口或國內品牌，品牌有：萊富康、比澤爾、丹佛斯、漢中等品牌。其優(yōu)點高效節(jié)能、持續(xù)性和穩(wěn)定性高、安全環(huán)保、耐用持久。

以上就是包子冷卻機的簡單介紹。