巴氏殺菌機采用低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。紅酒殺菌機對秋葵膏、乳酸菌飲品、辣椒醬、香菇醬、泡菜、酸菜、榨菜等醬腌菜都可殺菌。 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。因此，巴氏殺菌食品比高溫殺菌食品保質期短，但是口感好，營養價值高，更符合現代人的飲食健康理念，市場前景更為廣闊。
一、下面是巴氏殺菌機設備圖片：
二、巴氏殺菌機的性能特點：
1）節約能源，產品在殺菌過程中使用的工作介質（蒸汽、水）可以循環利用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本；
2）PLC程序全自動控制，觸摸屏指令輸入，運行穩定，溫度控制精確，故障率低；
3）殺菌工藝自動存儲，根據不同的包裝和食品對滅菌條件的要求，設定不同的殺菌和冷卻程序，減少殺菌對品質和外觀的影響；
4）設備配有2套控制系統，可單獨操作；
5）整機采用SUS304不銹鋼制造（電器元件除外），清洗方便，滿足食品衛生的相關規定；
6）在進口/中間/出口各安裝一只溫度傳感器，確保殺菌溫度均一；
7）槽體采用不銹鋼制造；
8）整機軸承和軸承座采用不銹鋼制作；
9）設備鏈條轉角處全部采用鏈輪轉彎，減輕鏈條拉力；
10） 設備采用外循環運行，輸送網帶采用，滾杠輸送（φ38mm），間距根據罐型設計，使用壽命長，耐高溫，易拆卸，網帶兩側配有自潤滑耐磨條，可減少產品在輸送過程中的磨損率；
11）配有過濾系統，以防止槽內雜質抽到泵中和長時間在殺菌（冷卻）槽內循環；過濾器清理口采用無工具拆裝，清理雜質簡單方便；
12）設備采用前拉后送的傳動方式，是物料運行更平穩；
13）保溫層的50mm厚，三面保溫，使殺菌更均勻，節省能源；
14）冷卻段配有3kw氣泵1臺，使冷卻更均勻，同時還對產品進行二次表面清潔；
15）為更好的排除槽體內的水和雜物，設備底部采用斜低設計，設有多個清洗孔以減少衛生清洗死角清掃方便；
16）輸送鏈板兩邊加有耐磨條設計，以防止產品夾入鏈板兩邊的鏈條；
17）配有獨立的控制系統，不易潮濕操作簡單維護方便；
三、設備的適用范圍：
適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調料包等產品進行100℃以下低溫（沸水）連續殺菌機冷卻。
四、售后服務：
賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當在三日內使設備恢復至正常運轉狀態， 如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。
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