熟食冷卻機主要用于熟食的快速降溫冷卻，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術，它可以有效解決上述問題。熟食冷卻機它主要由真空冷卻倉、真空抽氣系統、制冷系統、控制系統等組成。
一、熟食冷卻機的應用范圍：
主要適用于炒菜類、主食類、家禽類、肉食類、魚蝦類、油炸類、烘焙類、餡料類、月餅餡、湯圓餡、調理食品等熟食的快速降溫冷卻。
二、熟食冷卻機的實拍：
三、設備的主要特點：
1. 設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準；
2. 冷卻速度快，食品從 100℃冷卻到常溫也僅需 10~15 分鐘，冷卻到 0℃以下需20分鐘左右，具有較高的生產效率。油炸類和蔬菜類冷卻時間為 25 分鐘/鍋次，冷卻至 5-10℃；
3. 冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻；
4. 避免環境對食品的二次污染，真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過 級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
5. 提高熟食制品質量，由于冷卻時間短，可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應，同時也較大限度地避免了高溫食品物料在 60℃～30℃所產生的生物發酵(細菌繁殖)，提高了回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件；
6. 設計科學，真空泵抽取箱體內混合氣體，當真空泵運行到一定程度時，開啟蒸汽真空泵，繼續抽取箱體內混合氣體，增加箱體真空度，快速使產品降溫；
7. 使用方便，真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產現場使用，安全衛生。
以上就是熟食冷卻機的簡單介紹，歡迎來廠實地考察洽談。
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