熟食冷卻機主要用于熟食的快速降溫冷卻,熟食品在30℃-60℃放置的時間越長,其生物發酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質和腐爛加速,縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術,它可以有效解決上述問題。熟食冷卻機它主要由真空冷卻倉、真空抽氣系統、制冷系統、控制系統等組成。
一、熟食冷卻機的應用范圍:
主要適用于炒菜類、主食類、家禽類、肉食類、魚蝦類、油炸類、烘焙類、餡料類、月餅餡、湯圓餡、調理食品等熟食的快速降溫冷卻。
二、熟食冷卻機的實拍:
三、設備的主要特點:
1. 設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準;
2. 冷卻速度快,食品從 100℃冷卻到常溫也僅需 10~15 分鐘,冷卻到 0℃以下需20分鐘左右,具有較高的生產效率。油炸類和蔬菜類冷卻時間為 25 分鐘/鍋次,冷卻至 5-10℃;
3. 冷卻溫度均勻,由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;
4. 避免環境對食品的二次污染,真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過 級過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;
5. 提高熟食制品質量,由于冷卻時間短,可較大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應,同時也較大限度地避免了高溫食品物料在 60℃~30℃所產生的生物發酵(細菌繁殖),提高了回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;
6. 設計科學,真空泵抽取箱體內混合氣體,當真空泵運行到一定程度時,開啟蒸汽真空泵,繼續抽取箱體內混合氣體,增加箱體真空度,快速使產品降溫;
7. 使用方便,真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產現場使用,安全衛生。
以上就是熟食冷卻機的簡單介紹,歡迎來廠實地考察洽談。
















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