一、扒雞真空冷卻機設備性能特點：

1、由內而外地冷卻，使得其快速避開高溫帶，溫度得以及時、快速散發，其肉質更新鮮、更有嚼勁。另外，經真空冷卻機所真空預冷的扒雞、肉制品快速避開30度-60度易于滋生細菌的溫度帶，保鮮期可大幅提高。

2、冷卻機適合于扒雞、肉制品高溫米飯、熟食、湯料（需防飛濺技術）、中草藥煎劑等帶有水分的物質快速冷卻。

3、冷卻機將被冷卻扒雞快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時扒雞溫度芯體與表層溫度一致。

4、冷卻機一般與氣調保鮮包裝機配合使用，對扒雞保鮮效果更佳。

5、熟食、果蔬、鮮肉等保鮮需要溫度控制，一般扒雞保鮮溫度為0℃-4℃（熱帶水果略高）。扒雞在冷卻時，需要內外溫度冷卻速度一致，這種需求傳統的氟利昂等冷媒制冷的冷庫、速凍隧道是做不到的——它的冷卻方向由表及內，冷卻過程中食品芯體溫度高于表層溫度，而扒雞真空冷卻機冷卻方向由內及外，且降溫迅速。經過扒雞真空預冷機冷卻后的食品，采用氣調鎖鮮包裝機包裝成鎖鮮裝，這樣會大幅延長扒雞保鮮期。

二、下面是扒雞冷卻機設備圖片：

三、下面是被冷卻的扒雞圖片：

四、扒雞真空預冷機配置：

1、真空槽一般采用上好鋼材，并用方通鋼材加強，所有焊口均采用坡口自動二保焊及氬弧焊滿焊焊接工藝，并進行嚴格檢驗。箱體內側進行了防腐處理，外側噴漆采用高強度防銹材料油漆，其特點有，耐用不變形、真空度高、外觀優美、焊接牢固等。真空箱體門一般采用電動、手動或者液壓門，加工精細、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸發器，顧名思義其作用就是去掉空氣中水蒸汽及水分，當我們的扒雞真空預冷機工作時，蒸發器溫度一般在零下幾度到二十度不等，當真空泵不斷吸走真空箱體熱量時，經過捕水器，由于捕水器溫度比較低，熱空氣瞬間遇到冷空氣就會凝結成水珠，這一過程就叫液化現象，從而水流到水槽儲存，待到目標溫度到達而排水閥打開排除。以上都是防止水分進入真空泵導致潤滑油乳化，真空泵油乳化就會導致真空度低，從而溫度下降緩慢和下不來。

3、真空泵

真空泵為真空系統的核心部件，選用時應根據不同規格的真空預冷機，選用不同大小的真空泵，及跟具具體情況進行確定，如旋片真空泵，水循環真空泵，水蒸汽噴射泵機組等。

4、制冷機組

制冷機組是根據機器大小和客戶要求來選擇配置的，其配置均采用進口或國內品牌，品牌有：萊富康、比澤爾、丹佛斯、漢中等品牌。其優點高效節能、持續性和穩定性高、安全環保、耐用持久。

五、售后服務：

賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內使設備恢復至正常運轉狀態，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。