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辣子雞真空冷卻機用于將食物從剛出鍋的高溫狀態冷卻至常溫狀態。真空冷卻機使用真空冷卻方式，將帶冷卻食品從高溫降到常溫僅需要5-15分鐘（因食材而定），降到0℃僅需要25分鐘左右。

一、辣子雞真空冷卻機設備圖片：

二、辣子雞真空冷卻機特點：

1、冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘.

2、冷卻均勻：表面與中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻方式是先外再內，緩慢冷卻。

3、避免環境對食品的二次污染：真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

4、方便使用：真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生。

5、操作簡單：設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準。

三、工作原理：

把新鮮食材放入一個潔凈的無菌室，排出空氣形成真空，產品本身的一小部分水分在真空環境下開始烹飪，這種烹飪需要消耗大量的熱量，能量來自于事物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來。 通過水環泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實現了快速、高效、節能的真空系統。

四、售后服務：

賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內使設備恢復至正常運轉狀態，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。