一、 用途及特性

　　1、 用途：廣泛用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂、燒、燉肉，粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動的優良設備，

　　2、 特性：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻。液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。

　　本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，機型美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。

　　各型號蒸鍋受熱及液料沸騰時間列表于后：

　　3、 附錄，蒸汽壓力與蒸汽溫度的關系：

　　二、 產品系列型號及性能參數

　　1、 型號符號含義：

　　GXXXXXX

　　特殊要求

　　設計序號（ 次設計省略）

　　形 式（可傾、攪拌、固定）

　　公稱容量

　　不銹鋼夾層蒸鍋

　　注：（1）形 式：可傾式用I表示；攪拌式用II表示，固定式用III表示。

　　（2）設計序號：用1、2、3表示。

　　（3）特殊要求：用A、B、C表示。

　　例：G300＿III＿B表示不銹鋼夾層蒸鍋300升，固定式。 次設計，要求鍋底放料，加高撐腳。

　　注：特殊要求根據用戶要求意見協商確定。

　　三、 基本結構及安裝

　　1、 總體結構：

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成。

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成。

　　2、 鍋體結構：主要是兩種：

　　種結構如圖4所示： 二種結構如圖5所示。除G100型采用采用 二種結構外。其他各型均采 種結構。

　　3、 擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。

　　4、 安裝完畢，對攪拌式蒸汽鍋，應作空車試運轉檢查，待各傳動部件正常后，方可投產使用。

　　四、 使用注意事項

　　1、 使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

　　2、 冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器。應始終將閥門打開，如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門打開，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

　　3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。

　　4、 蒸汽鍋在使用過程中，應經常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整。

　　5、 停止進氣后，應將鍋底之直通旋塞開啟，放完余水。

　　6、 可傾式和攪拌蒸汽鍋，每次使用前，應在各轉動部位加油，攪拌式，鍋體上的部件，建議采用熟菜油，其他各處均采用30＃-40＃機械油。

　　五、 維護保養

　　1、 進氣管和出水管接頭漏氣，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

　　2、 壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障要即時調換或修理。

　　3、 減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30＃-40＃干凈機油，使用150小時后， 二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

　　4、 防銹油漆剝落，應即時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙烯耐水漆。

　　5、 本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　水壓試驗的壓力P水按下列情況決定。

　　當額定工作氣壓P額＜6kg/cm2時,P水=額kg/cm2。

　　當額定工作氣壓P額=6-8kg/cm2時,P水=P額+3kg/cm2。

　　6、本鍋外層鍋體使用毫米厚的鋼板制造。鋼號A3，當外鍋經多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應停止使用。

　　7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接，應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其他他牌號。