全自動真空腌制機也叫真空滾揉機，是肉制品/調理品加工的加工工藝，通過真空腌制機滾揉后，可以縮短腌制時間保持肉內的水分，令肉制品口感佳， 全自動真空腌制機可根據客戶工藝要求，自行設定滾揉時間以及間歇時間，不同物料可制作不同結構的攪拌齒，確保物料均與腌制，實現快速出料的目的，是肉制品加工理想的腌制設備。

全自動真空腌制機圖片展示

真空腌制機的的主要作用是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器慢速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。同時具有肺呼吸功能，讓肉類在滾筒內膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果。

全自動真空腌制機 工藝要求

1、全自動真空腌制機嚴格按照標準執行，采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛生標準。

2、電壓有380V、220V可供用戶選擇，可以適用多種生產環境。選購時，務必注明，廠家需要給用戶定制。

3、物料在真空的狀態下滾揉腌制，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了肉類氧化或腐爛，同時可以控制滾筒內部溫度不會升高。

4、全自動真空腌制機 肉類在真空狀態下做滾揉生產或實驗，可以使牛羊肉、雞肉等肉類物理體積得到彭大，松軟，有利于腌料的吸收，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率

真空腌制機可以根據客戶要求配上料機以及小料車實現輕松上料省時省力

真空腌制機技術參數