大型真空滾揉機是肉塊中能量轉化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎；增加保水性，提高出品率；產品處于真空狀態下纖維組織 更容易入味，縮短腌制時間。利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。
大型真空滾揉機
具有變頻技術功能。設備使用壽命更長，更方便，更加節能高效。采用優選不銹鋼，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，圓形封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。，使用效率更高。槳葉圓弧形，設計，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
（1）使腌制液在原料肉內均勻吸收
（2）增強肉的結合力，提高肉的彈性
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口，增加保水性，提高出口率
（4）提高產品的柔嫩性和結構穩定
（5）的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞
大型真空滾揉機 不同方位設備展示。
大型真空滾揉機 牛肉真空腌肉機 全自動腌肉設備具有如下功能
設定滾揉工作時間
設定間歇滾揉時間
真空狀態滾揉時間
連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
電器控制均采用防水電腦控制
1、大型真空滾揉機嚴格按照標準執行，采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛生標準。
2、電壓有380V、220V可供用戶選擇，可以適用多種生產環境。選購時，務必注明，廠家需要給用戶定制。
3、物料在真空的狀態下滾揉腌制，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了肉類氧化或腐爛，同時可以控制滾筒內部溫度不會升高。
4、肉類在真空狀態下做滾揉生產或實驗，可以使牛羊肉、雞肉等肉類物理體積得到彭大，松軟，有利于腌料的吸收，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。
技術參數
| 大型真空滾揉機型號 | GR1000L |
| 功率(KW) | |
| 電壓(V) | 380 |
| 轉速(r/min) | 7 |
| 真空度(kpa) | |
| 容量(kg/桶) | 420-450 |
| 外形尺寸(mm) | 2500×1000×1550 |
| 重量（kg） | 520 |
| 真空滾揉機 | 萬 |
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