鹽水注射機結構：鹽水注射機的主要結構：由曲柄連桿機構帶動針板上下運動，所有鹽水注針都固定在針板上，一條間歇送肉塊的輸送帶通過鏈條機構傳動，還有一臺鹽水泵、鹽水貯存槽和輸送鹽水的管道、一組過濾網以及驅動電機及電器控制裝置等。

操作說明：工作時先啟動鹽水泵，調整壓力調節閥，保證所需壓力。開動驅動電機，調整鏈條傳動機構，保證輸送帶的歇送進量。將肉塊從輸入端放在輸送帶上。當針板處于上升位置時，輸送帶前進一送進量后停止，針板下降，鹽水注針插入肉塊并進行注入。針板上升，停止注入，輸送帶再間歇前移，將肉塊再向前送進一定量，如此反復工作。鹽水注射機配有若干根針管，通過注針的上下運動，把腌制液定量、均勻、連續地注入原料肉中。

鹽水注射機的保養：
1、每次工作結束后將鹽水貯存槽內注入清水，啟動電機與鹽水泵，沖洗各針頭；清洗完畢停止鹽水泵，只開驅動電機，用水管清洗輸送帶，將輸送帶上面的殘留物清洗干凈。
2、驅動電機每月一次停機檢查減速機油的污染情況，如果減速機內的油已被污染，則應及時換油。
3、每班結束后打開側箱蓋檢查傳動系統的潤滑，針板升降導柱、關節軸承以及鏈條傳動飛輪等傳動點不能缺少潤滑油，發現缺少應及時補充。

鹽水注射機可根據不同工藝要求，調整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續地注入肉中，達到理想的注射效果。鹽水注射機采用不銹鋼材料設計合理，結構嚴謹，操作方便，清洗方便，清潔衛生，有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞。有一些鹽水注射機根據工藝要求帶上了變頻功能。使鹽水注射機，在肉制品加工領域的應用更加*。