隧道式速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的；工人將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。 Q

隧道式速凍機的作用：當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量;液氮超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地，這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失;保持了食品的原色，原味和原質。

隧道式速凍機產品優勢有：降低總體生產成本；提高冷凍產品出成率；提高產品質量；速凍產能靈活可調；占地面積更小；減少維護成本；易于操作；升降式設計；方便清洗，易于維護。
隧道式速凍機設計理念：隧道式速凍機的速凍解決方案是在基于操作快速、便捷地的設計理念上制造成，其易于使用的PLC控制系統及其預存菜單功能，為速凍食品生產提高產能并減少人手提供了可能

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