辣椒烘干工藝

　　堆放厚度

　　辣椒的堆放厚度力求一致，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。

　　辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。將辣椒烘干機(jī)溫度設(shè)定為40℃—60℃熱風(fēng)干燥，起初空氣相對溫度低于70％，５小時后空氣相對濕度降到52％以下，12小時后，空氣相對濕度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取60℃—70℃為宜。

　　分段干燥

　　分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。

　　踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。

　　廣東守恒烘干機(jī)

　　1.環(huán)保節(jié)能、干燥過程無污染。

　　2.不受天氣限制、安裝占地面積小。

　　3.大幅度縮短干燥周期，大幅度降低三七加工成本的前提下， 同時大幅提高單臺設(shè)備的產(chǎn)能。

　　4.烘干后的三七有效藥用成分高、外形飽滿、干燥；

　　5.烘干均勻，整個烘干房前后、上下、左右同時干燥，免翻烤盤、免調(diào)換推車；

　　6.觸摸屏可編程，控制器設(shè)定好之后，只需要啟動主機(jī)即可烘烤，智能運行。

　　7.設(shè)備驅(qū)動平穩(wěn)，自動化程度高，降低了操作工人的勞動強(qiáng)度。

　　8.設(shè)備功能*，可加工多種形狀類似的物料。