泡菜微波殺菌設(shè)備主要用于腌制好的泡菜、大葉菜、豆制品、蔬菜、醬菜等 產(chǎn)品的殺菌。鹵菜、泡菜、熟食品在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，特別是高溫季節(jié)，即可造成細菌的大量繁殖，會導(dǎo)致細菌檢驗結(jié)果超標，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導(dǎo)致食物中毒。 微波殺菌機主要采用微波對食品進行輻射殺菌，其殺菌原理是靠微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。

微波殺菌具有以下優(yōu)點：

1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變產(chǎn)品原有的感官性狀