微波烘干設備的微波熱效應是物體由于吸收微波能升溫，使物料的水分子升溫揮發達到烘干效果;而細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘24億5千萬次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質變性，蛋白質變性后就失去生物活性。

微波烘干殺菌設備優點：

1、時間短，速度快。一般3、4分鐘即可，大大節省了時間。

2、微波烘干設備的干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時進行，縮短了加工工藝。

3、極大程度的保證了原物料的有效營養成分，保持原有的色澤度，延長了物料的保鮮期和貨架期。

4、設備簡單，工藝*，便于操作，節省占地面積，節約能源，改善勞動條件。