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粽子鍋的加熱方式是在煮鍋底部裝有加熱盤管，準備完畢關上鍋門后，盤管內通蒸汽，通過加熱盤管對對水及產品進行加熱。利用盤管循環蒸汽間接加熱,使鍋內溫度更均勻。

粽子鍋是一種密封可靠，使用壽命長。由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

1、利用盤管循環蒸汽加熱，加熱時使鍋內溫度更均勻。

2、蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出，可連續使用，節約能源。

3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。

4、鍋門結構有法蘭螺栓式和液壓快開式兩種。

5、鍋門安裝光電限位、連鎖、互鎖功能，保證人員安全。

6、鍋門為充氣密封，在鍋體上限水位安裝視鏡便于即使觀察鍋內情況。