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寵物糧食高溫滅菌設(shè)備采用高溫高壓的熱水做加熱介質(zhì),對(duì)包裝成形的食品進(jìn)行殺菌。由于加熱介質(zhì)(熱水)高速噴淋或噴射于包裝物,使包裝物中的食品迅速均勻受熱,大大縮短受熱時(shí)間,從而進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌,這樣可使包裝食品保持優(yōu)秀風(fēng)味、色澤、與品質(zhì),把食品物料的影響減少到低程度,保證產(chǎn)品質(zhì)量。
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高溫殺菌鍋殺菌方式分有3種:
1、 熱水循環(huán)式殺菌:
殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:
食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌:
這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
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