草莓粉凍干機的優點：凍干草莓也叫草莓脆，口感酥脆，它是通過特定的裝置讓新鮮草莓能在真空低溫環境下，脫水干燥。這種特定裝置就是凍干機設備，全稱真空冷凍干燥機。
草莓真空凍干機是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干。傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。在實驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學與制藥應用中是的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。為此，凍干被用于準備用做結構研究（例如電鏡研究）的組織樣品。冷凍干燥也應用于化學分析中，它能得到干燥態的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏感度。
草莓粉凍干機原理：草莓真空凍干機技術則不同傳統的高溫干燥技術，凍干原理是在低溫低壓的環境下，讓新鮮食品水分凍結，然后真空環境下，讓凍結水分變成氣態（固態→氣態）升華出來，從而得到凍干草莓。
低溫低壓下，草莓里面水分變成氣態從氣孔跑出，變成凍干草莓干。這樣的凍干方式，能很好保留草莓原有的外觀、顏色、形狀。
因為熱敏性物質在高溫下流失，低溫凍干方式則能很好保留其熱敏性物質和營養成分。
冷凍干燥可以自然發生。在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過冷凍干燥系統，人們改進、細分了很多步驟，加速了這一過程。
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草莓粉真空凍干機優點：
一．冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
二．在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養成分。水果凍干機
三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
四．由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五．干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的形狀。
六．由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
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