毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小于14℃不能開花；生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能*成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。毛豆需水量較多，種子發芽需吸收稍大于種子重量的水份，苗期、分枝期、開花結莢期和莢果膨大期需土壤持水量分別為60%～65%、65%～70%、70%～80%、70%～75%，毛豆對土質要求不嚴，以土層深厚、排水良好、富含鈣質及有機質土壤為好，pH值為6.5，需大量P、K肥，P肥有保花保莢，保進根系生長，增強根瘤菌活動的作用，缺K則葉子變黃。
毛豆從播種到朵花形成為生育前期，開花前30天左右開始發芽分化，這一時期以營養生長為主，是營養物質積累期。開花期約14～30天，這時期生長最旺盛、營養生長與生殖生長同時進行（物質積累占形成總高度、總葉面積、總干重55%～65%，占總氮素積累量60%），花后兩周，豆粒急劇增大，需大量水份、養份，肥水供應不足，引起植物早衰，造成落花落莢。
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