是一種常見的、具有廣泛用途的有機酸鈉鹽。工業級的常用于建筑、化工等行業，在建筑行業中，常作為水泥添加劑起減水及緩凝的作用，在化工行業中，作為生產其他的葡萄糖酸鹽、葡萄糖酸及葡萄糖酸內酯的基礎原料，在電鍍、清洗劑、膠卷制造、水質處理等方面也有良好的應用；食品級的常用于食品、醫藥行業中，在食品行業中，作為食品添加劑，起到調節味道、調節酸度、脫水、固化等作用，在醫藥行業中，能夠調節酸堿平衡，維持細胞外滲透壓。

中文名稱:

中文同義詞:五羥基己酸鈉；D-葡糖糖酸鈉;

英文名稱:Sodiumgluconate

CAS號:527-07-1

EINECS號:208-407-7

分子式:C6H13NaO7

分子量:220.15

熔點 206 °C

理化性質：

又稱五羥基己酸鈉，是一種白色或淡黃色結晶粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。是葡萄糖的深加工產品，也是制備葡萄糖酸內酯、葡萄糖酸鹽(鋅、銅、亞鐵鹽)等的基礎原料，在食品工業可用作營養增補劑、固化劑、緩沖劑等。該產品熱穩定性好，無潮解性，由于其優良的螯合性能而被廣泛用于水質處理、電鍍、金屬與非金屬的表面清洗及水泥生產等多種工業部門，在化工、食品、醫藥、輕工等行業有著廣泛的用途。

用途：

在食品及工業上用途十分廣泛，可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業作高效螯合劑，鋼鐵表面清洗劑，玻瓶清洗劑，電鍍工業鋁氧著色，在混凝土行業用作高效緩凝劑、高效減水劑等。

1.用于食品行業

目前被廣泛應用于無鹽醬油，面包等食品領域。

能夠改善食品風味：具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有顯著的效果。

能夠增強食品的營養特性。

2.用作鋼鐵表面清洗劑

鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電鍍）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加將會達到十分理想的效果。

3.用作水泥摻合劑

水泥中添加一定數量的后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的最初與最終凝固時間；用作玻璃瓶專用清洗劑

4.用作水質穩定劑

由于具有優異的緩蝕阻垢作用，所以被廣泛用于水質穩定劑，例如作為石油化工企業循環冷卻水系統，低壓鍋爐，內燃機冷卻水系統等處理藥劑。