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廚房工程設(shè)計之初要考慮的幾點(diǎn)事項(xiàng)？
一、不用的菜系配不同的灶具
在各位打算定制商用廚具之前，一定要考慮自己主打的是什么菜系，或者說一共經(jīng)營了什么菜系。因?yàn)椴煌L(fēng)格、不同特色、不同菜系的餐飲產(chǎn)品對廚具設(shè)備有著不同的要求。像是粵菜，以燉品為主就需要大量的煲仔爐，而山西面食就需要大點(diǎn)的面點(diǎn)房及大口徑的鍋爐，所以考慮齊全也是十分重要的。

二、設(shè)備注重實(shí)用性
很多人在購買商用廚具之初，只考慮設(shè)備的美觀性，片面追求設(shè)計效果和外觀，導(dǎo)致對商用廚具設(shè)備的質(zhì)量造成了忽視。設(shè)備質(zhì)量差，不銹鋼板太薄，導(dǎo)致工作臺一用就晃，爐灶一燒就膨，冰箱一不小心就升溫，到了后來甚至廚師成了維修工。

三、面積合理
一個商用灶具可為10至12個餐桌提供服務(wù)，或許在后續(xù)經(jīng)營過程中隨著操作的熟練，可提高至13-15個餐桌。若廚房面積設(shè)計過大，設(shè)備數(shù)量多、功率大或是超越廚房生產(chǎn)需求，會產(chǎn)生不必要的投資。又如果是廚房面積過小，商用廚具設(shè)備不足或功率不夠，在使用過程中，不僅會產(chǎn)生追加投資，并且會影響正常生產(chǎn)。所以，在廚房工程設(shè)計之初，就要考慮好自己所需要供應(yīng)的餐桌數(shù)量，合理設(shè)計廚房大小，避免造成資源浪費(fèi)或是生產(chǎn)緊張。