黑魚也就是我們常聽到烏鱧的俗稱，黑魚屬于比較兇猛的魚類。黑魚的肉質鮮美，并且刺比較少。但是這還不是黑魚的主要優勢，黑魚的主要優勢應該是黑魚具備一定的滋補價值并且營養價值很高。它也具備一定的去瘀生新，滋補調養等功效，也正是因為黑魚的這個特性讓它近幾年非常受歡迎。

　　在中國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。

　　烏鱧除高原地區外，主要分布于流域以及北至黑龍江一帶，尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。流域以南亦有，但較少見。烏鱧的黑龍江亞種主要分布于黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分布于流域以南地區，尤其是廣東、廣西、中國臺灣、福建、云南等地較常見。

　　烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、 痔瘡、疥癬等癥。

　　烏鱧對外界環境要求不嚴格，生活適應能力較強，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。烏鱧在養殖上要求不高，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，烏魚漸成為特種養殖品種一族，烏魚的養殖技術已開始引起人們的關注和重視。

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