真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互
撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，
通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀
粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本真空滾揉機機具有
肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面
效果。
真空滾揉機了以往傳統的手工腌制入味工藝，大大縮短了腌制時間，保證了肉
制品的新鮮度，入味的均勻度，讓肉制品加工廠家生產出讓消費者更放心的產品。因此，
真空滾揉機是現代肉制品生產廠家的能代替人工操作的優質設備。
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真空滾揉機 是肉制品，醬菜加工見的一種設備，該設備搭配鹽水注射機使用。整體采用不銹鋼設計，單齒適應于肉制品加工，豬肉，羊肉，牛肉雞胸肉，鹵肉等，v齒適應于帶皮的雞鴨，鵝，魚，兔等加工，變頻可以調節滾揉機的速度。
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同時分為三種：1呼吸式滾揉機：圓筒內導板自擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓2變頻式滾揉機是由電腦控制，里面加了變頻器，能夠增加調速功能。3全自動液壓滾揉機是自動上料，自動開蓋，自動出料，增加保水性，保持肉質的鮮美。采用不休銹鋼設計，焊接技術成熟操作簡單，耐用，也可定制加工，滾揉空間大，兩端旋壓式封帽，能夠物料均勻的腌制入味
真空滾揉機的產品優勢：
1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時控制低溫也是很重要的。
2.產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。
3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。
4.產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。
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真空滾揉機特點：
1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能*排水；
2、槳葉圓弧型設計，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率；
3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間使該設備實現了自動呼機功能；
4、本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
5、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；
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自動真空滾揉機分為呼吸式真空滾揉機，變頻式真空滾揉機，全自動液壓真空滾揉機，根據客戶產品推薦合適的設備。
| 仟漁 |
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