膨化食品原理

當(dāng)把豆類糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，豆類糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時豆類糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈膨脹，水分子可膨脹約200倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了豆類糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。作為一種休閑食品，膨化食品深受消費(fèi)者尤其是青少年的喜愛和歡迎。

營養(yǎng)成分的保存率和消化率高

富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)*變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

賦予制品較好的營養(yǎng)價值和功能特性

采用擠壓技術(shù)加工以豆類谷物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時進(jìn)行操作的，故營養(yǎng)物質(zhì)的損失小。

中國大陸大型氣流膨化機(jī)在2006年9月在武漢香來爾食品機(jī)械有限公司誕生，截止2010年3月底國內(nèi)外食品廠近1400臺大型氣流膨化機(jī)在使用。目前主要用于食品制造廠家生產(chǎn)米通、麥通、米花糖、香酥咖啡玉米、豆粉、苦蕎麥片、苦蕎茶等休閑食品的生產(chǎn)。與傳統(tǒng)的氣流罐相比較：結(jié)構(gòu)簡單；和傳統(tǒng)小氣流膨化罐相比，產(chǎn)量提高4-6倍，安全系數(shù)也大為提高，同時降低操作者勞動強(qiáng)度，降低了能源消耗。操作方便；無鉛膨化；速度快；工作性能好，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)良，口感更好，倍受消費(fèi)者的歡迎！

設(shè)備價格及參數(shù)

品牌香來爾型號：XLR-QP50A

電壓：220-380(v)（合同約定）

功率：0.75(kw)

產(chǎn)品用途：膨化食品

外形尺寸：1720×880×1350(mm)

凈重：480(kg)

價格：16600(元)

黃豆:還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對改善皮膚粗糙、頭發(fā)干枯有很好的功效。

黑豆，入腎功多，故能治，去濕下氣，治風(fēng)熱，解表清熱。黑豆有助于長筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，適合盜汗，眩暈、水腫，脹滿，風(fēng)毒、黃疸浮腫的人食用。

綠豆，湯能清暑止渴，能及時補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的優(yōu)選飲品。綠豆能清毒，有機(jī)磷、鉛、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥時，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。

蕓豆，含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高抵抗力，刺激淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療l效。蕓豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透了才能食用。

紅豆，能解酒，對心臟病和腎功能病、水腫有一定療l效。常食能潤腸通便、降落血壓，降落血脂、降低血糖，預(yù)防結(jié)石，健美減肥。中醫(yī)認(rèn)為它有生津液，利小便，止吐的功能。

武漢香來爾食品機(jī)械有限公司研制生產(chǎn)的大型氣流膨化機(jī)設(shè)計*,安全方便,操作簡單,產(chǎn)量大,節(jié)約能源,減少人工.可以膨化大米、小麥、玉米、豆類等五谷雜糧，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)良，是米麥通、米花糖、小麥仁、香酥玉米等食品的很好幫手。目前國內(nèi)很多膨化食品企業(yè)選購這個設(shè)備替代小膨化罐。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。新研制出來的50C型氣流膨化機(jī)更是可以不用人手，自動開罐，對工人的體力要求低，雙壓力表，安全便捷。