直鏈淀粉分析儀測定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質量，利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質構特性，及感官評價等方法，研究稻米淀粉添加量對重組營養強化米質構特性及蒸煮品質的的影響規律，旨在為以后重組營養強化米生產中的原料配比提供理論指導。
直鏈淀粉分析儀測定時具體參數：測試前速度為2.00mm/s，測試中速度為1.00mm/s，測試后速度為1.00mm/s，觸發力值5.0g，壓縮程度70%，2次壓縮間隔時間為5.00s。
不同稻米淀粉添加量的重組營養強化米試樣橫切面的谷物淀粉分析儀通過放大5000倍SEM照片可清晰觀察到大米的內部局部結構。隨著稻米淀粉添加量的增多，重組營養強化米的內部結構致密性先增加后減小，在稻米淀粉添加量為50%時達到。當稻米淀粉含量為40%時，米粒上有少許未糊化的淀粉顆粒及氣泡、凹坑。隨著稻米淀粉含量的增加，未糊化的淀粉顆粒氣泡及凹坑數量先減小后增多，在稻米淀粉添加量為50%時數量達到zui小，而當稻米淀粉含量達到70%時，米粒橫截面呈條狀參差不齊，有大量的撕裂態、凹坑及氣泡。由此可見，稻米淀粉添加量對重組營養強化米的微觀結構有顯著性影響。
儀器用途：
本儀器是一款集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器。可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的快速、在線檢測，也可用來測試和評價進口大米的品質，提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。
功能特點：
1、靈敏度高，穩定性好；
2、界面直觀，操作簡單，方便使用；
3、基于Windows操作系統的控制軟件；
4、自動化程度高，檢測速度較快，重復性好；
5、可用于提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。
技術參數
1、檢測品種:大米、玉米、小麥等農作物。
2、檢測參數:直鏈淀粉量
3、波長650nm
4、.001
5、操作系統:Windows
6、測量時間:約1分鐘
7、溫度范圍:20-30℃
8、電源電壓:220±1V
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