所謂防霉腐包裝技術，就是采取常用的方法，消除適于霉菌滋生的條件，以達到防霉變的目的。木制包裝箱的功能之一是保護商品，做好防霉腐包裝對防止商品發霉具有十分重要的作用。做好防霉腐的步就是給木制包裝箱選擇合理的儲存場所。應選擇干燥、密封條件較好的庫房進行存放。碼垛時采取隔潮措施，以防止地潮對木制包裝箱的直接影響：梅雨季節碼通風垛，使木制包裝箱表面不斷接觸流動的空氣，抑制霉菌的生長。每批木制包裝箱入庫時，都應嚴格驗收，首先要認真檢查已經有霉變現象，對已經開始生霉和含水量較高的木制包裝箱，應及時采取通風晾曬再進行防霉腐技術措施進行處理。
微生物生活環境缺乏水分即造成干燥，水分是霉菌生長的必要條件。在沒有合適水分的干燥條件下，霉菌就尤法生長繁殖，所以免熏蒸包裝箱防水防潮重要性是不可忽視的。。干燥防霉腐包裝技術是通過降低密封包裝內的水分與商品本身的含水量，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分來達到防霉腐的效果。因此，控制木制包裝箱內水分可有效地抑制霉菌生長繁殖，因為干燥可使微生物細胞蛋白質變性并使鹽類濃度增高，從而使微生物生長受到抑制或促使其死亡。
一般控制木制包裝箱內的相對溫度在60%以下，即可有效地防止霉腐。霉菌菌絲抗干燥能力很弱，特別是幼齡菌種抗干燥能力較弱。可通過在密封的木制包裝箱內置放一定量的干燥劑來吸收包裝內的水分，使內裝商品的含水量降到允許含水量以下。一般高速失水不易使微生物死亡，緩慢干燥霉菌菌體死亡最多，且在干燥初期死亡。菌體在低溫干燥下不易死亡，而干燥后置于室溫環境下最易死亡。干燥(低濕)防霉腐包裝技術是一個緩慢地過程，沒有免熏蒸包裝箱化學藥劑防霉腐包裝法干脆直接。因此，進行干燥防霉腐包裝時，需要選用氣密性好和透濕度低的包裝材料進行密封包裝，并在其內放置適量的干燥劑(如硅膠)等和濕度指示紙，以吸收水分和指示相對濕度。
