L-
CAS號：56-41-7，分子式：C3H7NO2，分子量：89.09
L-（L-a-）；L-Alanine（L-a-Aminonropanoic acid）
性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。5%水溶液的PH值5.5~7.0 。
作用：營養增補劑。屬非必需氨基酸，是血液中含量zui多得一種氨基酸，有重要生理作用。增香劑和調味劑。
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