恒宇EU-3E型酸奶果肉懸浮劑
一、參考配方（%）：
| 白砂糖 | 6.00 |
| 恒宇EU-3E型 | 0.60 |
| 全脂奶粉 | 4.20 |
| 檸檬酸 | 0.32 |
| 蘋果酸 | 0.05 |
| 檸檬酸鈉 | 0.03 |
| 山梨酸鉀 | 0.02 |
| 果肉 | 10.00 |
| 香精 | 適量 |
| 水 | + |
| 總量 | 100 |
二、特征：
穩定性高、乳化能力強、耐高溫、消除油層析出、防止蛋白質沉淀分層、香滑細膩.
三、操作工藝：
1、奶粉溫水溶解，80℃水浴保溫10分鐘。
2、穩定劑加糖混勻，燒至熔化（95℃保溫10分鐘）。
3、把1和2混全，攪拌均勻。
4、把料液冷卻至55℃左右，噴加酸液。
5、均質（18－20Mpa）。
6、灌入裝有果肉的瓶中，密封。
7、二次滅菌（85℃15分鐘）后冷卻，冷卻過程中不斷振搖。
四、該復合乳化穩定劑的執行標準：Q/HHY01-2008。
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