名稱(chēng)：甲殼素 
中文名稱(chēng)：殼聚糖
CAS NO.9012-76-4
中文別名; 脫乙酰甲殼質(zhì); 可溶性甲殼質(zhì); 幾丁聚糖; 脫乙酰幾丁質(zhì); 聚氨基葡萄糖，脫乙酰甲殼素
英文名稱(chēng)Chitosan
分子式（C6H11NO4）N 
CAS:9012-76-4
物理性質(zhì)

酸溶：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋(píng)果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內(nèi)含量的作用。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

水溶性：本品為類(lèi)白色或淡黃色的無(wú)味、無(wú)毒粉末。遇水即溶，溶液呈中性，水溶液澄清透明，性質(zhì)穩(wěn)定。 

用途：殼聚糖具有優(yōu)良的抑菌性能、保濕性能、預(yù)防疾病和保健功能、其它特殊用途等，可應(yīng)用于敷料、衛(wèi)生材料、生化、保健食品、功能性食品、食品添加劑、原料中間體等領(lǐng)域。
：GB2760-2011：氫化植物油、其他優(yōu)質(zhì)或油脂制品（植脂末） 2.0g/kg;冷凍飲品03.04食用冰（除外） 2.0g/kg；果醬 5.0g/kg；堅(jiān)果與籽類(lèi)的泥（醬），包括花生醬等 2.0g/kg；醋 1.0g/kg；蛋黃醬、沙拉醬 2.0g/kg；乳酸菌飲料 2.5g/kg；啤酒和麥芽飲料 0.4g/kg。
應(yīng)用范圍：
在工業(yè)上可做紡織品防霉殺菌除臭劑，可以通過(guò)后處理附著于紡織品纖維上，是紡織品提高附加價(jià)值的方法之一，用于制造內(nèi)衣褲，襪子，家用特殊功能紡織品./布，，燒傷創(chuàng)面敷料或深加工為人造皮膚用于大面積燒傷的治療. 由于殼聚糖是陽(yáng)離子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，可以應(yīng)用于食品保鮮，食品內(nèi)包裝，無(wú)毒無(wú)污染.將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無(wú)色無(wú)味通氣，食用時(shí)不必清除薄膜. 也可應(yīng)用于染料、紙張和水處理等。在農(nóng)業(yè)上可做殺蟲(chóng)劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養(yǎng)魚(yú)飼料。化妝品美容劑、毛發(fā)保護(hù)、保濕劑等。醫(yī)療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線、人工透析膜和等。