名稱：
英文名:Xylitol
又名戊五醇
它的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇。
原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。
若無特別說明，人們很難將與蔗糖分辨。
低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時會吸收一定熱量。在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用，這一點也不可忽視。
性狀：為白色晶體或白色粉末狀晶體。甜度0.65~1.00（蔗糖為1.00）常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。
用途：營養甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑，糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果。應用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代18用品。
的應用范圍：
1、 在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
2、 食用不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
3、 由于其的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。
4、 口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、等方面。
5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。
6、 是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。
7、 具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。
8、 液體可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。
功能：
1.甜味劑
做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。
2.改善肝
能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發癥病人的理想輔助藥物。
3.防齲齒
的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果，首先是不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次在咀嚼時，能促進唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內PH值下降，傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋，抑制了細菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒。
4.減肥
為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫藥、輕工等領域。 與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，因而可被應用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。
5.穩定
生物在體內代謝緩慢，因此它不會使胰島素突然上升或下降，普通食糖則會，是胰島素的天然穩定劑，食品用后不會增加血液中胰島素，還扮演著穩定激素的重要角色，高指標水平胰島素會增加雌激素產生，引起乳腺癌也干擾了卵巢的健康功能，胰島素阻抗是產生激素問題（多囊卵巢綜合癥）的重要原因；所以降低胰島素水平至關重要不僅對抵抗多囊卵巢綜合癥而且對分解更多其他激素的不平衡降低乳癌風險有重要意義。
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