名稱 乳酸

　　英文名 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
 

　　別名 2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸
 

　　分子式 CH3CH（OH）COOH
 

　　物化性質(zhì) 純品為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060（25/4℃）。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃（2kPa）。折射率nD（20℃）1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%～15%的酐。
 

　　用途：
 

　　1.在食品行業(yè)的用途
 

　　1） 有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 （ 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ） 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；
 

　　2） 調(diào)味料方面，的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；
 

　　3） 由于的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；
 

　　4） 在釀造啤酒時(shí)，加入適量既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感；5.緩沖型可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；
 

　　5） 天然是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；
 

　　6） 粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有口味；作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
 

　　2.在醫(yī)藥方面的用途
 

　　1） 在病房、手術(shù)室、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)所中采用蒸氣消毒，可有效殺滅空氣中的細(xì)菌，起到減少疾病，達(dá)到提高健康之目的；
 

　　2） 在醫(yī)藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、 pH 調(diào)節(jié)劑等；
 

　　3） 聚合得到聚，聚可以抽成絲紡成線，這種線是良好的手術(shù)縫線，縫口愈合后不用拆線，能自動(dòng)降解成被人體吸收，無(wú)不良后果。尤其是體內(nèi)手術(shù)縫線，免除二次手術(shù)拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在和接骨中應(yīng)用；
 

　　4） 可以直接配制成藥物或制成鹽使用；
 

　　5） 節(jié)肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
 

　　3.在工業(yè)中的使用
 

　　1） 在發(fā)酵工業(yè)中用于控制 pH 值和提高發(fā)酵物純度；
 

　　2） 在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質(zhì)，改變口味，提高煙草檔次，還可中和尼古丁煙堿，減少對(duì)人體有害成份提高煙草品質(zhì)；
 

　　3） 在紡織行業(yè)中用來(lái)處理纖維，可使纖維易于著色，增加光澤，使觸感柔軟；
 

　　4） 在涂料墨水工業(yè)中用作 pH 調(diào)節(jié)劑和合成劑；在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚 PLA 的原料；
 

　　5） 亦可作為聚的起始原料，生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料；
 

　　6） 在制革工業(yè)中，可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì)，使皮革柔軟細(xì)密，從而制成高級(jí)皮革；
 

　　7） 由于對(duì)鎳具有的絡(luò)合常數(shù)，常被用于鍍鎳工藝，它同時(shí)可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩(wěn)定劑。在微電子工業(yè)中，其的高純度及低金屬含量滿足了半導(dǎo)體工業(yè)對(duì)高質(zhì)量的要求，它作為一種安全的有機(jī)溶解劑可用于感光材料的清洗；
 

　　8） 作為 pH 調(diào)節(jié)劑和合成劑可應(yīng)用于各種水基涂層的粘合系統(tǒng)。如：電積物的涂層。產(chǎn)品沸點(diǎn)低，非常適用于為高固體涂層制定的安全溶解系統(tǒng)。產(chǎn)品系列為生產(chǎn)具有良好流體性能的含高固形物的涂料提供了機(jī)會(huì)；
 

　　9） 具有清潔去垢等作用，用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統(tǒng)的有機(jī)除垢劑性能更佳，因此它可應(yīng)用于眾多除垢產(chǎn)品中。如：廁所，浴室，咖啡機(jī)的清潔劑。具有抗微生物性，當(dāng)它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用，可產(chǎn)生協(xié)同作用。
 

　　4.在化妝品工業(yè)中的使用
 

　　1） 由于 L-是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑。L-是zui有效的一種 AHA 且刺激性甚微；
 

　　2） 由于 L-天然存在于頭發(fā)中，作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗，因此常作為各種護(hù)發(fā)產(chǎn)品的 pH 調(diào)節(jié)劑；
 

　　3） 可作為保濕劑用于各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤(rùn)膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過(guò)程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。
 

　　5.在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途
 

　　1） 光學(xué)純度高達(dá) 99% 以上的，在農(nóng)藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥，例如除草劑，具有對(duì)農(nóng)作物和土壤無(wú)毒無(wú)害且高效的特點(diǎn)；
 

　　2） 聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收，利于環(huán)保；
 

　　3） 還用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑；
 

　　4） 在豬禽飼料中作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑。可以降低胃內(nèi)的 PH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并對(duì)腸道上皮的生長(zhǎng)有好處。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料，其在斷乳期間的體重可以增加 15%；
 

　　5） 抑制微生物的生長(zhǎng)。哺乳期的小豬會(huì)染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病，在飼料中加入能防止小豬下胃腸道中病原菌生長(zhǎng)；
 

　　6） 可以作為飼料的防腐劑并增進(jìn)飼料、谷物和肉類加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定劑；
 

　　7） 在家禽和小豬的飲用水中加入，可以有效地抑制病原菌的生長(zhǎng)，動(dòng)物體重增加速度提高。
 

　　毒性防護(hù) 純品無(wú)毒。其鹽類只要不是重金屬鹽也無(wú)毒。對(duì)大鼠經(jīng)口LD50為3730mg/kg。
 

　　對(duì)于人的身體來(lái)說(shuō)，是疲勞物質(zhì)之一，是身體在保持體溫和肌體運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生熱量過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物。
 

　　我們身體生存所需要的能量大部分來(lái)自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各個(gè)器官燃燒，產(chǎn)生熱量。這一過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結(jié)合后生成。如果身體的能量代謝能正常進(jìn)行，不會(huì)產(chǎn)生堆積，將被血液帶至肝臟，進(jìn)一步分解為水和二氧化碳，產(chǎn)生熱量，疲勞就消除了。
 

　　如果運(yùn)動(dòng)過(guò)于劇烈或持久，或者身體分解所必需的維生素和礦物質(zhì)不足，那么體內(nèi)的來(lái)不及被處理，造成的堆積。過(guò)多將使呈弱堿性的體液呈酸性，影響細(xì)胞順利吸收營(yíng)養(yǎng)和氧氣，削弱細(xì)胞的正常功能。堆積的肌肉會(huì)發(fā)生收縮，從而擠壓血管，使得血流不暢，結(jié)果造成肌肉酸痛、發(fā)冷、頭痛、頭重感等。
 

　　堆積在初期造成酸痛和倦怠，若置之不理，造成體質(zhì)酸化，可能引起嚴(yán)重的疾病。
 

　　有些人用在假日睡懶覺(jué)來(lái)消除疲勞，這是無(wú)效的。用化學(xué)藥品也只能求得一時(shí)的緩解，而且有副作用。正確的方法是用恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，尤其是舒展運(yùn)動(dòng)來(lái)放松肌肉，促進(jìn)血液循環(huán)，選擇均衡清淡的營(yíng)養(yǎng)，尤其是富含族的食物，再加上高質(zhì)量的睡眠，那將得到的效果。
 

　　（別名：α 羥基丙酸）
 

　　Lactic Acid
 

　　有消毒殺菌作用，可用于空氣消毒，每立方米用1ml，以水稀釋10倍后，置蒸發(fā)皿內(nèi)加熱蒸發(fā)，緊閉門窗30分鐘。
 

　　CAS No.： 50-21-5
 

　　有兩種光學(xué)異構(gòu)體，分為L(zhǎng)型和D型，其中L型天然存在于人體之中，人體可以代謝吸收。
 

　　有很多衍生物，包括其鹽和酯，鹽類溶解度都較高，是很好的礦物元素補(bǔ)充劑，也是很多藥物的成分之一，其酯類由于具有天然降解的優(yōu)勢(shì)，廣泛用于各種工業(yè)技術(shù)和日常生活中。