物理性質
無色針裝結晶體，有水果酸味。可燃，在空氣中穩定。密度 1.635g/cm3 。熔點 287°C （封閉管中）。 290°C升華。溶于水和乙醇。25°C時，100g沙啞溶解0.63g;30°C時，100g乙醇中溶解5.76g。不溶于氯仿和苯。無毒。
主要用途
富馬酸又名延胡索酸，化學名稱為反丁烯二酸。是一種重要的有機基本化工原料和精細化工產品，廣泛用于涂料、樹脂、醫藥、增塑劑等領域，并可作為食品添加劑和飼料添加劑。
食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。
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