產(chǎn)品介紹：
食用明膠為淡黃色至黃色細粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。應(yīng)通過孔徑4mm標準篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性,用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)。
| 項目 | 單位 | | ||||
| 凍力 | （6.67%, 10°C） Bloom g ≥ | 220 | 180 | 160 | 120 | 100 |
| 粘度 | （15%, 40°C） 0E ≥ | 14 | 12 | 10 | 8 | 5 |
| （6.67% 60°C） mpa•s ≥ | 5.0 | 4.5 | 4.0 | 3.6 | 3.0 | |
| （6.67%, 60°C）mps ≥ | 47 | 43 | 38 | 35 | 30 | |
| 水分 | （105°C） % ≤ | 12 | 14 | 14 | 16 | 16 |
| 灰分 | （650°C） % ≤ | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 透明度 | （5%, 40°C） mm ≥ | 300 | 200 | 160 | 120 | 100 |
| 酸堿度PH | （1%, 35°C） | 5.5-6.5 | ||||
| 二氧化硫SO2 | ppm ≤ | 50 | 50 | 100 | 100 | 150 |
| 重金屬（鉛） | ppm ≤ | 30 | 30 | 50 | 50 | 50 |
| 砷 | ppm ≤ | 0.6 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| 不溶物 | % ≤ | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| 細菌總數(shù) | 個/g ≤ | 500 | 500 | 1000 | 1000 | 1000 |
| 大腸桿菌和沙門氏菌 | 0 | |||||
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