一、簡介

中文名稱:L-
英文名稱:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
分子式:C5H9NO2
分子量:
含量：~%
L-(簡稱)，常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末，微臭，味微甜，極易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙mi和正丁醇。溶點為200℃（分解）；具有吸濕性。

二、性狀
無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水；無臭，有較強甜味；溶點為200（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)都不同；極易溶于水（/)，不溶于乙醇和異bing醇

三、用途
存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量多，1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；
2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；
3.糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點心、果凍、布丁等；