本發明所述一種富含茶黃素的速溶紅茶粉的制備方法通過利用茶鮮葉和綠茶為原料并結合特殊的氧化工藝、閃蒸濃縮(CT)及*膜等集成技術生產出一款具有茶黃素含量達10％以上的*速溶紅茶粉，從而滿足了更多的市場需求，特別是功能性食品的發展需求。所生產的新型速溶茶粉，不僅茶黃素含量高，并且具有更好的粉色、湯色及風味等品質。
一種富含茶黃素的速溶紅茶粉的制備方法，其特征在于：以茶鮮葉和綠茶為原料，采用一種特殊的氧化工藝并結合速溶茶的生產工藝研制一款具有較高茶黃素含量的速溶紅茶粉的制備方法；本發明具體技術方案：一種富含茶黃素的速溶紅茶粉的制備方法其工藝步驟如下：1)將新采摘的茶葉鮮葉速凍至零下30℃，然后粉碎至20目左右；同時將干茶狀態的綠茶粉碎至10目左右；2)將上述粉碎好的茶葉鮮葉與粉碎好的綠茶按1∶1至1∶4的比例進行混合，混合均勻后投料至一密閉的反應釜中，

該反應釜需配備攪拌機，在線pH計及氧氣和CO2氣體輸入管線；3)向上述反應釜中按料液比1∶10至1∶15的比例加入軟化水，加熱使反應釜*液溫度達到50?55℃左右，料液pH值控制在4.5?5.5之間，上述反應條件滿足后開始向體系內充入氧氣，氧氣壓力約為0.1?0.3MPa，反應30?45分鐘后停止反應，并向體系內充入CO2氣體并加入茶葉鮮葉重量的萬分之一至四的10％*鈉溶液；4)將上述料液通過臥螺離心后實現料液分離，料液再經離心、精濾、超濾后采用閃蒸濃縮技術將料液濃縮至20?25％的濃度；5)將上述濃縮茶水經二級紙板過濾后，再經0.2μ的*膜*，*后再利用噴霧干燥或者冷凍真空干燥技術將濃縮液干燥成粉末制品。