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鹵肉制品的加工關鍵在于煮制和調味，煮制加工環節直接影響產品的口感和外形，肉制品鹵煮鍋直接采用蜂窩煮鍋升溫快，加熱效果好，蜂窩煮鍋可以做到比夾層鍋更加嚴格控制溫度和加熱時間。調味是一個重要過程，應用科學配方，選用好的配料，肉制品鹵煮鍋一般選用的是蒸汽加熱的，使用操作簡單。

蜂窩煮鍋設備介紹

蜂窩煮鍋設備外形結構分為方形或者圓形，以一定壓力的蒸汽為熱源，蒸汽五面蜂窩板外加熱。可以做到比夾層鍋更嚴格的控制溫度和加熱時間。具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、安裝方便、操作簡單等特點，可應用于熟食鹵肉制品、蔬菜、海鮮水產品等各種食物的蒸煮鹵制或者焯水，還可以用于大型食堂、餐廳、酒店、廚房等熬湯、蒸煮、熬粥、炸制品等各行各業的食品加工，可以使食品加工企業提高質量，縮短時間、改善勞動條件的設備

蜂窩煮鍋的設備特點

蜂窩煮鍋一般選用的鹵制鍋是蒸汽加熱的，這樣使用簡單、節省能源

1、蜂窩煮鍋由于蜂窩的形式，流體在通過蜂窩時，形成充分的紊流和旋渦使換熱交換速率加快，比傳統的夾套換熱效率要高出2-3倍

2、蜂窩是由模具來制造，能保證設備的穩定和長期的使用

3、蒸汽五面蜂窩板外加熱，

4、絲綿和底部可以分控，控制準確，節省能源

5、五面保溫結構

6、方形蜂窩煮鍋在容積同等的情況下，占地面積小于夾層鍋；可根據客戶提供的現場實際情況，來設計鍋的外形

7、夾層鍋屬于壓力容器，需要每年進行檢測，蜂窩鹵煮鍋不需要年檢

8、一般情況下，蜂窩煮鍋相比普通的夾層鍋，承壓高、熱穿透高、升溫快、開鍋也快

9、相同生產的情況下，產量越大，投資購買蜂窩煮鍋的設備成本就越小于投資普通夾層鍋的成本。