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殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)如下：

利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開(kāi)關(guān)。并聯(lián)殺菌鍋采用圖表平板，不是刻度板。

2.壓力、溫度、殺菌時(shí)間自動(dòng)控制。

3.壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。

4.帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時(shí)打印。

5.節(jié)約能源，操作方便，產(chǎn)量提高 ·6.環(huán)保、節(jié)能、節(jié)時(shí)、衛(wèi)生

7.雙鍋交替使用，工作效率是普通殺菌鍋的兩倍

8.設(shè)計(jì)頂淋、側(cè)噴使熱水均勻的噴灑在殺菌物上

9.升溫、殺菌時(shí)間、保壓半自動(dòng)控制

10. 可選用頂淋、側(cè)噴、蒸汽、水浴熱水循環(huán)四種殺菌方式

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝?或采用水循環(huán)系統(tǒng))。

在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。