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一、單效真空濃縮器概述

真空濃縮是在減壓下加熱物料，使水分迅速蒸發(fā)汽化，并將汽化產(chǎn)生的二次蒸汽不斷排除，從而使制品的濃度不斷提高，直至達(dá)到產(chǎn)品濃度要求的一種工藝過(guò)程，用于完成這一過(guò)程的設(shè)備稱為真空濃縮設(shè)備。單效真空濃縮器適用于中西藥輕化工等行業(yè)的液體蒸發(fā)濃縮和收膏的工藝需要。

二、單效真空濃縮器設(shè)備結(jié)構(gòu)

單效真空濃縮器是由加熱器、蒸發(fā)器、列管冷凝器、冷卻器、受液槽等部件組成。

三、真空濃縮設(shè)備特點(diǎn)

1、真空濃縮降低了原料蒸發(fā)時(shí)的沸騰溫度，避免了物料的高溫處理，有利于保全物料的營(yíng)養(yǎng)成分，特別適宜牛奶等熱敏性物料的濃縮。

2、沸騰溫度的降低，增加了加熱蒸汽與物料之間的溫度差，提高了傳熱速率，使蒸發(fā)過(guò)程加快，生產(chǎn)能力提高。

3、為利用二次蒸汽、節(jié)約能源創(chuàng)造了條件，如雙效濃縮、多效濃縮等。

4、真空濃縮操作是在低溫條件下進(jìn)行的，設(shè)備與室內(nèi)溫差小，減少了設(shè)備使用時(shí)的熱量損失。

進(jìn)入濃縮工段的牛奶都需要先完成標(biāo)準(zhǔn)化，即脂肪和非脂乳固體的比例已經(jīng)得到調(diào)整。濃縮操作只是除去其中的水分，隨著自由水的蒸發(fā)，牛奶的黏度上升，沸騰的狀態(tài)也發(fā)生變化。使用真空濃縮鍋進(jìn)行濃縮操作時(shí)，操作工需要通過(guò)真空濃縮鍋外殼的玻璃窗口觀察鍋內(nèi)濃縮奶的沸騰狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)沸騰中的乳液表面出現(xiàn)光澤、四周的乳液涌向中心并呈現(xiàn)一個(gè)泡沫潭時(shí)，表明濃縮終點(diǎn)即將到來(lái)，如果繼續(xù)加熱操作則將面臨溢鍋和結(jié)焦的危險(xiǎn)。

發(fā)電廠生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)生了較多含鹽量高、成 分復(fù)雜的廢水。比如，脫硫后的廢水、化學(xué)用廢 水、除塵用水、除灰用水、酸堿再生廢水、反滲透 濃水、工業(yè)廢水等。“蒸發(fā)濃縮"是以風(fēng)干的方式對(duì)濃縮塔的廢水 進(jìn)行濃縮。從鍋爐引風(fēng)機(jī)出口引出的煙氣，對(duì)濃縮 塔廢水加熱并帶走部分水分，使?jié)饪s塔內(nèi)廢水濃度 升高，以減少介質(zhì)蒸發(fā)量。“蒸發(fā)干燥"即由蒸發(fā)廢水泵提供動(dòng)力，使廢水與壓縮空氣進(jìn)行氣液混合，形成平均直徑40? 60|xm的精細(xì)霧滴，噴入煙道旁路蒸發(fā)結(jié)晶器中, 霧化的液滴與高溫?zé)煔庋杆偌訜帷⒄舭l(fā)，終變?yōu)樗魵夂望}分。

骨湯在中國(guó)悠久的烹飪文化占有重要的地位，它是制作菜肴的一種重要原輔料。牛骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣質(zhì)，并由于其的口感與芳香，深受人們的歡迎。然而，牛骨湯的風(fēng)味往往與其中的揮發(fā)性化合物密切相關(guān)。真空減壓濃縮是在真空狀態(tài)下對(duì)物料進(jìn)行低溫濃縮的過(guò)程。在真空狀態(tài)下，液體蒸汽壓升高，沸點(diǎn)降低，可以在低溫下發(fā)生沸騰汽化現(xiàn)象，從而達(dá)到物料濃縮的效果。同時(shí)，在真空減壓濃縮下，溫度較低，避免了營(yíng)養(yǎng)和香氣成分的損失。這種工藝被廣泛應(yīng)用于化學(xué)、食品、生物制藥等工業(yè)中，而將真空減壓濃縮工藝運(yùn)用于牛骨湯產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)具有良好的市場(chǎng)前景。濃縮工藝增加了牛骨湯中揮發(fā)性物質(zhì)的種類，且對(duì)其相對(duì)含量也有影響。濃縮牛骨湯不僅含有普通牛骨湯中所含有的烴類、醇類、醛類、酮類、酯類、芳香族化合物、雜環(huán)類化合物、其他類外，還增加了酸類物質(zhì)。且濃縮處理對(duì)于牛骨湯中醛類物質(zhì)含量顯著降低，芳香族化合物、烴類、酯類物質(zhì)含量有明顯增加，對(duì)于其余化合物的相對(duì)含量影響不顯著。重要的是濃縮工藝使牛骨湯產(chǎn)生了一些具有風(fēng)味的揮發(fā)性化合物。

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