真空油炸機(jī)介紹：

真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。

真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

1、護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來(lái)本身的顏色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁(yè)且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

售后服務(wù)：

接受顧客咨詢(xún)，根據(jù)顧客需求，確定經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提供建廠方案；為客戶(hù)提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)、工藝流程、配方設(shè)計(jì)，適合您的機(jī)器設(shè)備選購(gòu)方案的制定，及時(shí)為顧客提供相關(guān)技術(shù)文件；根據(jù)您的特殊需求，設(shè)計(jì)制造產(chǎn)品，為您培訓(xùn)技術(shù)操作人員進(jìn)行初步設(shè)計(jì)與施工設(shè)計(jì)。

公司主要產(chǎn)品有:速凍機(jī)、真空油炸設(shè)備、冷風(fēng)干燥、蔬菜清洗流水線、巴氏殺菌流水線、洗袋風(fēng)干流水線、解凍設(shè)備、掛冰機(jī)、蒸煮漂燙流水線、干燥設(shè)備等十幾個(gè)品種。

果蔬脆片加工工藝

原料驗(yàn)收→挑選、分級(jí)→整理、清洗→切片→殺青、冷卻→速凍→包裝→金屬探測(cè)→入庫(kù)冷藏→出庫(kù)→浸漬、漂洗→真空低溫脫水→涼制、分選→金屬探測(cè)→充氮包裝→入庫(kù)

1、原料驗(yàn)收：按制訂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收原料。

2、挑選、分級(jí)：人工挑選出有腐爛的香菇原料，果蔬脆真空油炸機(jī)多少錢(qián)，并按照大、中、小進(jìn)行分級(jí)。

3、整理、清洗：把分級(jí)后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質(zhì)。

4、切片：手工切片，切片形式為：一刀兩片或兩刀四片。

5、殺青、冷卻：將香菇片放入沸水中進(jìn)行殺青，時(shí)間為2分鐘左右，以香菇片“透而不爛"為度，殺青結(jié)束后迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右，并瀝水片刻。

6、速凍：瀝水后的香菇片放入速凍機(jī)中進(jìn)行速凍，速凍溫度為-35℃左右。

7、包裝：稱(chēng)重，果蔬脆真空油炸機(jī)，把粘連的挑出，定量包裝，果蔬脆真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家，包裝塑料袋用食品級(jí)。

8、金屬探測(cè)：將分選好的凍品通過(guò)金屬探測(cè)機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，一旦報(bào)警及時(shí)返工處理，重新檢測(cè)直至合格。

9、入庫(kù)冷藏：將包裝好的凍品入庫(kù)冷藏，冷藏溫度為-18℃。

10、浸漬、漂洗：瀝水后的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬，時(shí)間為2-4小時(shí)，并加精鹽1％，溫度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸漬結(jié)束后將香菇片撈出投入常溫清水中進(jìn)行漂洗，以去除香菇片表面的糖液，并瀝水片刻。

11、真空低溫脫水：將20KG處理好的香菇片過(guò)秤后，平均分裝入4個(gè)不銹鋼料籠中放入脫水釜進(jìn)行脫水，時(shí)間一般為20-30分鐘，溫度應(yīng)保持在110℃。

10℃，果蔬脆真空油炸機(jī)，-5℃。脫水結(jié)束后進(jìn)行甩油，時(shí)間為5分鐘，然后關(guān)閉電機(jī)。開(kāi)啟釜門(mén)，取出料籠，放置于工作臺(tái)上進(jìn)行下一道工序。

12、涼制、分選：出釜后的脆片攤放在包裝室不銹鋼工作臺(tái)上進(jìn)涼制至25℃左右，并進(jìn)行分選，選出焦糊、不熟或卷曲嚴(yán)重脆片，同時(shí)篩去碎渣。