一、黃燜雞真空冷卻機特點：

1、冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘.

2、冷卻均勻：表面與中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻方式是先外再內，緩慢冷卻。

3、食品更衛生安全：冷卻過程在密閉不銹鋼箱體內進行，無二次污染；迅速通過60-30℃細菌快速繁殖時間段，真空環境下有效抑制細菌繁殖，菌生長級數低。

4、占地面積小：日處理20噸，設備僅占地3平方米。

5、環保節能：耗能僅占傳統冷卻方式的1/3。

6、碼放要求低：產品形狀、大小、堆碼方式不影響冷卻效果

二、黃燜雞真空冷卻機工作原理：

真空冷卻機用于將黃燜雞從剛出鍋的高溫狀態冷卻至常溫狀態。真空冷卻機使用真空冷卻方式，將待冷卻黃燜雞從高溫降到常溫僅需要5-15分鐘（因食材而定），降到0℃僅需要25分鐘左右。把新鮮食材放入一個潔凈的無菌室，排出空氣形成真空，產品本身的一小部分水分在真空環境下開始烹飪，這種烹飪需要消耗大量的熱量，能量來自于食物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來。通過水環泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實現了快速、高效、節能的真空系統。

三、黃燜雞真空冷卻機設備圖片：