隨著人們生活水平的提高, 現代生活節奏的加快,人們對蔬菜的要求除了優質、新鮮外,對食用簡便性也提出了越來越高的要求。另外,蔬菜上市導致的大量蔬菜垃圾, 不僅影響城市環境衛生，而且使得運輸成本也大大增加。因此, 有關凈菜的加工成了有待研究解決的問題。凈菜是指新鮮蔬菜經過分級、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態的制品。消費者購買后不需要再作進一步的處理,即可直接烹調食用。由于其具有新鮮、方便、營養無公害等特點,在我國雖然近幾年才起步,但發展非常迅猛。一些大中城市中的超市紛紛開設凈菜專柜，以滿足消費者的需要。然而凈菜的質量良莠不齊,有的是用非常簡陋的設備和方法生產出來的,也有的是用現代化設備規?；a出來的。Q

凈菜生產線的總體配置是以其工藝流程為基礎的。
工藝流程如下: 挑揀 切割 提升 清洗 清洗 瀝水 吹干 包裝根據生產流程, 凈菜的生產
線可分為6個部分:分級挑選部分, 整理切分部分,清洗部分，保鮮部分, 包裝冷藏部分。

工作原理:清洗機采用渦流水浴清洗是利用漩渦氣泵產生的高壓氣流，通過浸入在水槽中的曝氣管產生的氣泡群對物料進行沖擊、按摩搓洗，防人工搓洗，將粘附物料上的雜物、油漬等去除，清洗能力大、洗凈率高且不損傷物料，經過旋翻催流至輸送網帶，在網帶上進行翻浪清洗最后傳送至輸送帶。本設備除電機、等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，符合出口食品衛生要求。

主要技術參數:
生產形式:連續型
控制方式:PLC 控制
總功率:10kW (不包括冷藏)
工藝技術及設備的討論分析
分級挑選部分：
此部分主要是在浸泡池中進行人工分級挑選, 按規格要求把產品分成不同等級, 并進行初步清洗,把一些雜物、 黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長。