我國農產品烘干加工技術與裝備在改革開放以來得到了快速發展，特別是近5年來，隨著國家大家抓環保，農產品產地干制加工業發展迅猛，并大大促進了農產品烘干技術和裝備的發展。可以說世界上已有的烘干技術和裝備我國基本上都已實現。
目前，我國農產品烘干加工常用的技術與裝備已經形成如下類型，可供用戶根據自身條件、生產規模和農產品加工種類進行選用。
果蔬烘干機的優勢特點
使用燃煤加持的烤煙房進行果蔬烘干，雖然也可以達到烘干果蔬的目的，但因為使用燃煤的緣故，在一定程度上對于果蔬的口感還是會有一定的影響，而且因為燃煤釋放煙霧以及二氧化硫等環境污染物的緣故，其周邊的自然環境也會受到很大的影響。除了這些原因以外，重要的還是燃煤成本比較高，資源利用率也不高，使得煙農的利益損失嚴重，但果蔬烘干機不同，相比傳統烤房使三項電工作，果蔬烘干機卻只需要二項電，且其建造占地面積也遠遠小于烤房，再加上其他的因素比如染料的使用、烘干電費等等，果蔬烘干機明顯優于烤房。在生態環境方面來講，果蔬烘干機不僅節約能源，提高了資源利用率，而且還節約花費成本、節約空間，減少了空氣污染物的排放量，對環境是有益的。
使用蔬菜烘干設備的注意事項
1、果蔬烘干機烘干時如果條件允許的話，可配備噴淋裝置，使木材達到熱蒸的效果，木材水份由里往外階段性排潮，干燥后的木材不會出現變形、內裂、端裂等現象。
2、果蔬烘干機可以增加熱風回收系統，將排出的熱空氣再回收，加速烘房內氣流的運行速度，加快了烘干時間，以提高熱能利用。
3、果蔬烘干機木材烘干是欲速則不達的事情，所以升溫不能太快，否則會出現木材開裂的情況，還有就是要注意木材的堆垛，注意均勻受熱，還要考慮到風的流動方向，使熱風能從堆垛的木材中流通。
4、使用果蔬烘干機，可干燥到要求的任何終含水率，不受自然條件的限制；具有較成熟的干燥理論和工藝技術，能保證干燥質量；與氣干相比，干燥周期短，生產效率高，占地面積小；設備不太復雜，使用壽命長，可靠，經濟效果好。
果蔬烘干機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。
物料選擇、清洗
挑選豐厚肉質的果蔬，烘干前應嚴格選優去劣，剔除蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下暴曬。
切削、燙漂
將洗潔凈的果蔬依據需求切成片、絲、條等形狀預煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類好不做燙漂處理。
冷卻、瀝水
預煮處理后的果蔬應立即進行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。
烘干
應依據不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房內空氣，在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房內分散，熱空氣與物料進行充分熱交流，在排濕風機的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達烘干的目的。
果蔬烘干注意事項：
烘干前期定好形與色，烘干拿水分在后；
大多數果蔬含糖量比較高，容易發生“糖化"等現象，烘干過程中避免高溫；
排濕效果要做好，好的形與色，離不開良好的排濕措施，盡量避免“霧化"現象發生，保證終成品的色澤與形狀更佳接近自然。
綜上所述，果蔬烘干機除了自身擁有低成本、高效率、易操作等諸多優外，還有國家政策的大力支持，因此其在農村地區得到了廣泛的應用。而且這種烘干方法不僅不會影響果蔬的口感，對其質量毫無破損，且還能夠保障生產效率，其被選擇成為農村果蔬干制作的擔當，也是無可厚非了。
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