隨著我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物料加工質(zhì)量要求的逐步提高，以及對(duì)節(jié)能和環(huán)保的要求，采用既能保持農(nóng)產(chǎn)品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，又能夠節(jié)能、環(huán)保的烘干設(shè)備是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，近年來(lái)在我國(guó)南方悄然興起了采用熱泵烘干的方法。
熱泵，顧名思義，實(shí)質(zhì)上是一種熱量提升裝置，即熱泵烘干機(jī)組是利用逆卡諾原理，可從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它提升傳遞給被加熱的對(duì)象（如烘干房?jī)?nèi)的物料）對(duì)物料進(jìn)行烘干，其工作原理與制冷機(jī)類似，都是按照卡諾循環(huán)原理工作的，所不同的是一個(gè)是制熱、一個(gè)是制冷。因此，熱泵烘干也是用電作為熱泵機(jī)組的動(dòng)力，烘干室結(jié)構(gòu)與烘房相同，具有節(jié)能、運(yùn)行可靠、易于自動(dòng)控制、適合于多種物料使用、烘干和排放無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，也是今后重點(diǎn)發(fā)展的一個(gè)方向。
當(dāng)然，熱泵烘干也有一個(gè)適宜的環(huán)境溫度工況區(qū)間，即環(huán)境溫度比較高時(shí)其能效就比較高，因此，比較適合于我國(guó)南方氣溫較高一些的區(qū)域使用。在北方使用（尤其是在氣溫比較低時(shí)的夜間）好增加輔助熱源來(lái)提高烘干空氣的溫度和熱泵的烘干工作環(huán)境溫度。
果蔬烘干機(jī)烘干范圍
中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術(shù)等。
果品類：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片等。
蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。
果蔬烘干機(jī)從字義理解其就是一種用來(lái)烘干蔬菜和水果的機(jī)器，應(yīng)用熱風(fēng)多層原理，在保證不影響中草藥、干果、蔬菜等物質(zhì)的效用的前提下，充分利用熱風(fēng)將物品含有的水分烘干。因?yàn)樵撛O(shè)備運(yùn)行效率高但成本小，而且其功能豐富但操作步驟簡(jiǎn)單，所以近些年來(lái)被廣泛應(yīng)用于果蔬銷售行業(yè)中，不僅極大的提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和效率，而且提高了農(nóng)村家庭的收入。
使用蔬菜烘干設(shè)備的注意事項(xiàng)
1、果蔬烘干機(jī)烘干時(shí)如果條件允許的話，可配備噴淋裝置，使木材達(dá)到熱蒸的效果，木材水份由里往外階段性排潮，干燥后的木材不會(huì)出現(xiàn)變形、內(nèi)裂、端裂等現(xiàn)象。
2、果蔬烘干機(jī)可以增加熱風(fēng)回收系統(tǒng)，將排出的熱空氣再回收，加速烘房?jī)?nèi)氣流的運(yùn)行速度，加快了烘干時(shí)間，以提高熱能利用。
3、果蔬烘干機(jī)木材烘干是欲速則不達(dá)的事情，所以升溫不能太快，否則會(huì)出現(xiàn)木材開(kāi)裂的情況，還有就是要注意木材的堆垛，注意均勻受熱，還要考慮到風(fēng)的流動(dòng)方向，使熱風(fēng)能從堆垛的木材中流通。
4、使用果蔬烘干機(jī)，可干燥到要求的任何終含水率，不受自然條件的限制；具有較成熟的干燥理論和工藝技術(shù)，能保證干燥質(zhì)量；與氣干相比，干燥周期短，生產(chǎn)效率高，占地面積小；設(shè)備不太復(fù)雜，使用壽命長(zhǎng)，可靠，經(jīng)濟(jì)效果好。
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