果蔬烘干機從字義理解其就是一種用來烘干蔬菜和水果的機器，應用熱風多層原理，在保證不影響中草藥、干果、蔬菜等物質的效用的前提下，充分利用熱風將物品含有的水分烘干。因為該設備運行效率高但成本小，而且其功能豐富但操作步驟簡單，所以近些年來被廣泛應用于果蔬銷售行業中，不僅極大的提高了農業生產水平和效率，而且提高了農村家庭的收入。

　　傳統果蔬烘干的方法就是建造一個密集型燃煤烤煙房，每一個烤房背后放置一個燃煤鍋爐，將果蔬放置其中進行烘干，這種烘干方法不僅會影響果蔬的口感，而且在燃煤燃燒的過程中會釋放大量的二氧化硫，對環境造成不可估量的傷害。耗時費力且浪費資源，重要的是危險系數極其高，一旦操作不當就會發生火災等損毀事件，無法滿足現代市場的需求。但隨著社會的進步和科技的發展，果蔬烘干出現了，并且其以使用清潔能源、降低染料成本、提高烘烤效率以及節省勞動力等諸多優勢，迅速占領了果蔬烘干的市場，而且由于國家政策的支持，果蔬烘干機還加入了惠民補貼，契合了我國農村業務的發展需求。

　　果蔬烘干機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率，同時還會減少它對自身的傷害。

　　物料選擇、清洗

　　挑選豐厚肉質的果蔬，烘干前應嚴格選優去劣，剔除蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外，其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下暴曬。

　　切削、燙漂

　　將洗潔凈的果蔬依據需求切成片、絲、條等形狀預煮時，因果蔬種類不一樣而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類好不做燙漂處理。

　　冷卻、瀝水

　　預煮處理后的果蔬應立即進行冷卻(通常采用冷水沖淋)，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時刻，可用離心機甩水，也可用簡便手藝法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加晾曬，以便裝盤烘烤。

　　烘干

　　應依據不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時，冷空氣經過熱交換器，通過熱傳導、熱輻射和熱對流，加熱烘房內空氣，在鼓風機的作用下，使熱空氣全部在烘房內分散，熱空氣與物料進行充分熱交流，在排濕風機的作用下，將水蒸氣排出烘房外，然后到達烘干的目的。

　　果蔬烘干注意事項：

　　烘干前期定好形與色，烘干拿水分在后；

　　大多數果蔬含糖量比較高，容易發生“糖化"等現象，烘干過程中避免高溫；

　　排濕效果要做好，好的形與色，離不開良好的排濕措施，盡量避免“霧化"現象發生，保證終成品的色澤與形狀更佳接近自然。

　　綜上所述，果蔬烘干機除了自身擁有低成本、高效率、易操作等諸多優外，還有國家政策的大力支持，因此其在農村地區得到了廣泛的應用。而且這種烘干方法不僅不會影響果蔬的口感，對其質量毫無破損，且還能夠保障生產效率，其被選擇成為農村果蔬干制作的擔當，也是無可厚非了。

　　我國農產品烘干加工技術與裝備在改革開放以來得到了快速發展，特別是近5年來，隨著國家大家抓環保，農產品產地干制加工業發展迅猛，并大大促進了農產品烘干技術和裝備的發展。可以說世界上已有的烘干技術和裝備我國基本上都已實現。

　　目前，我國農產品烘干加工常用的技術與裝備已經形成如下類型，可供用戶根據自身條件、生產規模和農產品加工種類進行選用。