果蔬烘干機從字義理解其就是一種用來烘干蔬菜和水果的機器,應用熱風多層原理,在保證不影響中草藥、干果、蔬菜等物質的效用的前提下,充分利用熱風將物品含有的水分烘干。因為該設備運行效率高但成本小,而且其功能豐富但操作步驟簡單,所以近些年來被廣泛應用于果蔬銷售行業中,不僅極大的提高了農業生產水平和效率,而且提高了農村家庭的收入。
傳統果蔬烘干的方法就是建造一個密集型燃煤烤煙房,每一個烤房背后放置一個燃煤鍋爐,將果蔬放置其中進行烘干,這種烘干方法不僅會影響果蔬的口感,而且在燃煤燃燒的過程中會釋放大量的二氧化硫,對環境造成不可估量的傷害。耗時費力且浪費資源,重要的是危險系數極其高,一旦操作不當就會發生火災等損毀事件,無法滿足現代市場的需求。但隨著社會的進步和科技的發展,果蔬烘干出現了,并且其以使用清潔能源、降低染料成本、提高烘烤效率以及節省勞動力等諸多優勢,迅速占領了果蔬烘干的市場,而且由于國家政策的支持,果蔬烘干機還加入了惠民補貼,契合了我國農村業務的發展需求。
果蔬烘干機采用全自動的方法進行水果蔬菜烘干。正確使用果蔬烘干機不僅可以提高它的烘干效率,同時還會減少它對自身的傷害。
物料選擇、清洗
挑選豐厚肉質的果蔬,烘干前應嚴格選優去劣,剔除蟲、腐朽、過熟或不熟的。除瓜類去籽瓤外,其它類型果蔬可用清水沖刷潔凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下暴曬。
切削、燙漂
將洗潔凈的果蔬依據需求切成片、絲、條等形狀預煮時,因果蔬種類不一樣而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮頃刻。葉菜類好不做燙漂處理。
冷卻、瀝水
預煮處理后的果蔬應立即進行冷卻(通常采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時刻,可用離心機甩水,也可用簡便手藝法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加晾曬,以便裝盤烘烤。
烘干
應依據不同種類的果蔬選擇不同的烘干溫度、烘干時間、烘干含水率和烘干流程。烘干時,冷空氣經過熱交換器,通過熱傳導、熱輻射和熱對流,加熱烘房內空氣,在鼓風機的作用下,使熱空氣全部在烘房內分散,熱空氣與物料進行充分熱交流,在排濕風機的作用下,將水蒸氣排出烘房外,然后到達烘干的目的。
果蔬烘干注意事項:
烘干前期定好形與色,烘干拿水分在后;
大多數果蔬含糖量比較高,容易發生“糖化"等現象,烘干過程中避免高溫;
排濕效果要做好,好的形與色,離不開良好的排濕措施,盡量避免“霧化"現象發生,保證終成品的色澤與形狀更佳接近自然。
綜上所述,果蔬烘干機除了自身擁有低成本、高效率、易操作等諸多優外,還有國家政策的大力支持,因此其在農村地區得到了廣泛的應用。而且這種烘干方法不僅不會影響果蔬的口感,對其質量毫無破損,且還能夠保障生產效率,其被選擇成為農村果蔬干制作的擔當,也是無可厚非了。
我國農產品烘干加工技術與裝備在改革開放以來得到了快速發展,特別是近5年來,隨著國家大家抓環保,農產品產地干制加工業發展迅猛,并大大促進了農產品烘干技術和裝備的發展。可以說世界上已有的烘干技術和裝備我國基本上都已實現。
目前,我國農產品烘干加工常用的技術與裝備已經形成如下類型,可供用戶根據自身條件、生產規模和農產品加工種類進行選用。














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