炒米是將糜子用水浸泡后，經(jīng)蒸、炒、碾等工序，加工制成的熟米粒。蒙古語稱“蒙古勒巴達(dá)"，意為“蒙古米"。

　　炒米易于儲(chǔ)存，便于攜帶，食法簡單，營養(yǎng)豐富，是游牧民族放牧?xí)r的好“快餐"，是蒙古人最喜歡的糧食。

　　炒米有多種吃法，無茶無水時(shí)，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；

　　用奶茶泡食，可與多種食物搭配，加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉，既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米，也可喝盡奶茶，將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用，香咸酥軟、味道佳。

炒米糖是很有特色的廣西特色小吃,炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，該機(jī)器可用鹽炒，炒米更衛(wèi)生、口感更好，符合國家有關(guān)食品安全條例；進(jìn)料后自動(dòng)炒制，自動(dòng)與鹽分離，鹽自動(dòng)回炒鍋。炒鍋配有變頻器，可調(diào)快慢。該機(jī)器適用于糯米、晚米、陰米、凍米、蒸谷米、薯?xiàng)l、豌豆、蠶豆、黃豆等需要膨化、微膨化的產(chǎn)品炒制。炒制溫度可調(diào)。省工省時(shí)，炒制食品質(zhì)量穩(wěn)定、顔色一至；是米花糖、凍米糖、蒸谷米、等企業(yè)的福音狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。

傳統(tǒng)炒米做法1. 將糯米浸泡一夜，放蒸鍋里蒸一下，糯米平鋪在蒸鍋里，1到2厘米的厚度，蒸十分鐘，蒸好了鋪開放在太陽底下曬。太陽好的話曬三四天，不粘手的時(shí)候把飯團(tuán)捏碎了，這是我曬的糯米飯干。該機(jī)可采用電、氣、煤作為熱源，采用直接加熱法，適用于炒制糯米、凍米、粳米米干、陰米、蒸谷米、晚米、雪糯等谷物類產(chǎn)品。2. 開始炒米，鍋烘干燒熱以后把曬好的糯米飯干放進(jìn)去炒，炒米講的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到米粒變黃，聞到香味就好了。