【氣流膨化的工藝】

原料→清理除雜→水分調節→進料→加熱升溫升壓→出料膨化→調味→成品

（1)原料 用于氣流膨化的原料多為谷物類，主要以粒狀形式，一般要求原料表面有較致密的皮層或膜，

以利于其內部產生較高的膨脹壓力。

（2)清理除雜 在加工前除去原料中的泥塊、石塊、雜糧粒、金屬雜質等。

（3)水分調節 一般情況下，氣流膨化時要求原料水分含量控制在13%-15%。

（4)進料 進料器在完成連續、均勻、穩定進料的同時必須保證加熱器始終處于密封狀態，保證加熱室中

壓力不產生下降或微動。

（5)加熱升溫升壓 物料的升溫升壓在加熱器中完成，加熱室溫度可達250℃或更高，一般溫度控制在200

℃左右，壓力可達0.5-0.8MPa，因此加熱器必須耐溫耐壓。同時，為充分利用資源，防止熱量損失，避免

車間溫度過高，加熱室應有良好的絕熱保溫層。

（6)出料膨化 被加工的物料在加熱室中積蓄大量的能量，達到一定的溫度和壓力后，通過出料器放出而

膨化。

膨化技術的發展總體算起來也不算很久，但膨化產品是非常受人們喜愛的，好吃，有特色。在東北地區爆米花是非常受歡迎的一種產品，引起一代一代人的回憶，市場廣大，非常適合個人小本創業。

武漢香來爾氣流膨化機，設計合理，質量好，性價比高，功能比較全，能夠爆大米、小米、玉米、高粱、小麥、青稞、黃豆等等五谷雜糧，是非常實用的一款產品，產量大，適合批量操作。

在1856年美國的沃德就申請了關于食品膨化技術的；1936年擠壓法生產膨化玉米果試驗成功

；日本在20世紀30年代至40年代進行期間曾采用膨化技術加工玉米、麥類再經

過壓制成軍糧；20世紀60年代日本膨化技術發展起來用膨化大米制成面包、點心、蒸制

品和炸制品等；20世紀70年代以來各食品廠家積極研制膨化食品并申請了各種膨化食品

食品其中有以小麥粉、蕎麥、小麥胚芽等為主要原料制成的谷物膨化食品。

【膨化食品的分類 (The Category of Puffing Food)】

按膨化加工的工藝條件分類

油炸膨化食品：根據其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。

微波膨化食品：利用微波發生設備進行膨化加工的食品。

擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機進行膨化生產的食品。

焙烤膨化食品：利用焙烤設備進行膨化生產的食品。

沙炒膨化食品：利用細沙粒作為傳熱介質進行膨化生產的食品。

其他膨化食品：如正在研究開發的利用超低溫膨化技術、超聲膨化技術、化學膨化技術等生產的膨化食品。

【氣流膨化米花糖工藝配方資料】

一、配方表：大米花或小麥花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根據不同風味及廠家要求

添加適當食品添加劑。

二、生產方法：先投入食用油、白糖加溫至白糖融化，迅速倒入米花或麥花攪拌均勻，然后成

型、切割。

三、注意事項：

1.米花應去雜、烘干，并保持干燥。

2.加熱時火力不宜過猛，需緩慢加熱，以防焦糊。

3.米花倒入后應迅速攪拌，否則不易攪勻。