草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
中文名草酸英文名Oxalic acid;Ethanedioic acid別 稱乙二酸化學式H2C2O4分子量90.04熔 點101～102℃密 度1.653g/mL外 觀無色單斜片狀安全性描述低毒結構簡式HOOCCOOH管制信息本品不受管制酸 性弱酸性
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