飼養管理1．飼料投喂加州鱸魚為強肉食性的雜食性兇猛魚類，其食欲旺盛，生長迅速，在飼養過程中以冰鮮海淡水魚為主。剛購進箱的鱸魚苗，投喂的餌料為魚肉漿，每天投喂4次，上午7點、10點，下午2點、5點，約飼養20天后改為每天早、中、晚3次。隨著鱸魚逐步長大，以投喂適口魚塊為主，每天2～3次，投喂量為魚體重量的5%～6%。必須經常觀察鱸魚的生長情況，以調整投餌量，確保吃飽吃好。2．及時篩選分養 由于個體生長差異及加州鱸有相互殘殺的習性。為了確保成活率，根據飼養過程中的實際情況，須及時進行篩選分養。小鱸魚前期每隔7～10天用5分篩子篩選。中期每隔10～15天用7分篩子篩選后進入6號網箱，養至6月底7月初用9分篩子篩選后放入8號網箱。約養殖20～30天，用寸篩子篩選后放入10號網箱進行成魚養殖。

　　廣州市敏捷漁業發展有限公司鱸魚（加洲鱸），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。魚種放養1．鱸魚苗種期，規格在4～5厘米/尾，每平方米放養1500～2000尾。2．規格在10厘米左右的鱸魚，每平方米放養1000～1500尾。3．進入成魚箱，每平方米放養30～50尾。

　　適應性寶石鱸生存水溫13℃~38 ℃ ,適宜的溫度范圍為20℃~28 ℃，佳生長水溫為21℃~25℃，水溫降至17~18℃時攝食強度減弱，低于15℃時行動遲緩或靜止于水的中下層。幼魚及咸魚可投飼不同粒徑的顆粒餌料，投餌量根據水溫、魚體重量及魚攝食情況而定。寶石鱸對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在毫克/升以上，溶氧在毫克/升以上時可正常生長。工廠化集約式養殖要求在毫克/升以上。在pH值~范圍內均可正常生長。偏堿性水體適宜其生長，適pH值范圍為~，可耐受范圍為~。該魚早是由海水魚演化而來，能夠適應較高的鹽度。苗種可直接放人鹽度值為16的水體中，可馴化適應鹽度25的水體，鹽度在20以下水體不影響其正常生長。