中文別名：L-; α-氨基戊二酸; 麩氨酸  

英文名稱：L-Glutamic acid 

CAS 號：56-86-0  

分 子 式： C5H9NO4  

分子量： 147.13  

物化性質：白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。密度1.538。在200℃時升華。在247~249℃時分解。微溶于冷水，較易溶于沸水，不溶于乙醇、和丙酮。能治療肝性昏迷癥。  

質量標準：本公司標準（CP2000）與 EP2000 、USP24 、AJI92 等效。

性能與用途： 1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類， 10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑， 12.4%（ 以食品中蛋白質的總量計 ） 。可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量zui多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味zui強。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。

 

主營食品添加劑產品：D-核糖，DL-苯，DL-蛋氨酸，DL-酒石酸，DL-蘋果酸，L-，，L-瓜氨酸，L-賴氨酸鹽酸鹽，L-，阿拉伯糖，阿斯巴甜，木糖，低聚果糖 ，低聚木糖，（氨基乙酸），，瓜爾豆膠（瓜爾膠），海藻酸鈉，甲基，，乳糖醇，三氯蔗糖（TGS），山梨糖醇 等等

：孫康

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