特性與用途：
白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定可導致脫甲基作用。是一種營養增補劑。
功用： 人體必需的氨基酸之一，缺乏會引起肝臟、腎臟障礙。對于保護肝功能尤其重要。能促進毛發、指甲生長，并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。
海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
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