名稱：花生酸
英文名稱：arachidic acid;eicosanoic acid 
其他名稱：二十烷酸 
定義：花生、蔬菜和魚油中含有的一種飽和脂肪酸。分子式：CH3（CH2）18COOH。其分子量為313。 應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；脂質（二級學科
 基本信息：
花生酸 arachidic acid
學名正構廿（烷）酸。
別名:正二十酸,二十烷酸,正構廿酸;Arachic acid;Arachidinic acid;Eicosanoic acid;Icosanoic Acid
Cas號【506-30-9】
分子式:C20H40O2；CH3（CH2）18COOH
分子量:312.53
理化性質：存在于某些油脂中，含量約1%或更低 ，花生油含有2.4%的。有光澤的白色片狀晶體。熔點77℃，沸點 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相對密度 0.8240（100/4℃），溶于苯、氯仿和熱的無水乙醇。除可從花生油水解分離外，也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。 
主要物理化學性質：
外觀：白色或微黃色顆粒。
氣味：輕微脂肪味。
比重：0.838 g/cm3 （80 °C） （液態）。
折光率：1.4250
熔點：77°C。沸點：203-205°C （1mmHg）。
閃點：110℃（閉杯）。
燃點：未測定。
水溶性：幾乎不溶于水。
在其它溶劑中的溶解性：溶于乙醇、烴類溶劑。
與酸和水一般不起反應，可與堿反應生成脂肪皂。一般條件下性質穩定。
工業用途進一步加工為皂、酯、胺和季銨鹽，用于制取洗滌劑、個人護理用品、潤滑劑、照像材料、潤滑油添加劑食品營養添加劑等。

   存在于某些油脂中，含量約1％或更低，花生油含有2.4％的。有光澤的白色片狀晶體。熔點77℃，沸點203～205℃（1毫米汞柱），相對密度0.8240（100／4℃），溶于苯、氯仿和熱的無水乙醇。除可從花生油水解分離外，也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。
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